【達人帶路】Chez Kuo/ 喝杯「咖啡之神」咖啡 日式細膩美味朝聖

圖片出自《東京咖啡選》,台灣東販提供

銀座,這個東京都內最豪華的地段之一,在大樓林立之中,有這麼一間日本第一間咖啡專門店,只提供單純的咖啡,開業於1948年,即將要邁入七十個年頭,而主理人關口一郎先生,更是超過百歲的人瑞,有著日本「咖啡之神」的響亮稱號。

門口就掛著只賣咖啡的招牌,裡頭的裝潢,像是老式酒吧般的吧台、昏暗的燈光,有著昭和時期的洋派風格。第二代的Barista 專心的沖著手上的咖啡,一絲不苟的持續著每個流利動作,讓每一杯咖啡達到最完美狀況。

位於銀座巷弄內,得好好跟著地圖搜尋一下才能找著。
位於銀座巷弄內,得好好跟著地圖搜尋一下才能找著。台灣東販提供

帶有老昭和時期的傳統氛圍。
帶有老昭和時期的傳統氛圍。台灣東販提供

帶有老昭和時期的傳統氛圍。
帶有老昭和時期的傳統氛圍。台灣東販提供

一般的認知,咖啡豆要越新鮮越好,而這裏除了新鮮豆子外,還有陳年豆子的選項,存放了一、二十年的豆子,在經過細膩的沖煮後,萃取出琥珀色調的咖啡液。第一次只選擇了2003年的豆子,沒有太過明顯的咖啡口感,略微平順,卻像老酒般有著回味無窮的滋味,離開之後還記憶猶新的口感。

帶有老昭和時期的傳統氛圍。
帶有老昭和時期的傳統氛圍。台灣東販提供

緩緩注入煉乳,必嚐的Amber Queen!
緩緩注入煉乳,必嚐的Amber Queen!台灣東販提供

另一個要嘗試的,絕對是招牌的「琥珀女王」,現沖加上砂糖與焦糖,經過冰鎮,倒入雞尾酒杯,緩緩注入煉乳,特別吩咐不用攪拌,直接入喉。清涼與多層次口感,像是杯經典調酒的細膩,令人陶醉。

雖然關口先生年事已高,卻還是在店內關心著店務,希望能將琥珀咖啡的傳說傳承下去,前往銀座時不妨喝杯傳統日式咖啡的細膩美味。

咖啡之神,關口一郎。
咖啡之神,關口一郎。台灣東販提供


Coffee Information

東京都中央區銀座8-10-15

03-3571-1551

平日:12:00∼22:00

週日、例假:12:00∼19:00

http://www.h6.dion.ne.jp/~lambre/


本圖文出自《東京咖啡選:走訪都內15區特色咖啡館》,台灣東販出版

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