【達人帶路】小虎 / 孤獨的美食家地圖 大阪平野屋台美食:串炸、土手燒

不知不覺中追尋「孤獨的美食家」五郎的「吃」步突破了20家,在這20家中不少是我很喜歡的,可能是食物好吃,可能是店裡的氛圍很好,更可能是來自店主人的溫暖。

而這個不起眼的小攤可能是我目前為止最喜歡的店,有一半的原因可能來自於穿弄走巷,本來就是我喜歡的事,尤其是找到一家像這樣藏在角落的小店一直是我想做的事,這樣的文章也一直是我最想分享的,即便無人可了解(笑)。

說正格的,東京、大阪這樣的大城市不是我旅遊的首選,但不可否認這些大城市的飲食選擇和機能性還是相對較高。不過要是有時間、有體力,還是能在這些大城市的角落裡找到幾家純樸的味道。但話又說回來,像平野這樣的小地方,要不是跟隨著五郎的腳步,還真可能一輩子都不會來到這....。

城市的五光十色的霓紅也許美麗,但我更喜歡走進巷弄的寧靜,迎面而來的不是繁忙擦肩而過的上班族,而是騎著自行車老人、學生、又或者回家路上的母子,一派悠閒。

今天要介紹的這家在TABELOG的評分雖然只有3.05分,卻被下了一個「不定期出現的屋台(路邊攤)。但卻開了五十年之久」的註解,位置則是「神秘不為人知的餐廳」(笑),通常這樣的店,TABELOG都會給它一個「話題店」的黃色LOGO,但據說被老奶奶給撕下來(笑)XD

依著GOOGLE的地圖走了約莫十來分鐘,便可以找到這家說神祕很神祕,但也不算太難找的隱藏版美食,雖然TABELOG的店名是「武田」,但好像也沒看到相關的招牌,不過反正這一帶沒別的屋台(路邊攤)也不至於找錯就是了。據說這小攤可是整個第六季討論度最高的一間店,當然也是我印象最深刻的一間店,要說這次我來大阪是為了這個攤子也不為過。

這個小攤子的營業時間和日本的屋台很像,約莫是黃昏前的4:30開始,結束營業的時間則是有一點早的8:00左右,但賣完也是有可能提早收攤的,據吃飯時偷聽旁邊聊天的結果,這應該是給下班到晚餐前,肚子餓時吃點東西、喝點小酒的地方,套句我們專業不負責的術語就叫它「下下午酒」吧XD。

我不知道有多人可以接受,像這樣站在路邊吃東西、喝點小酒?但我個人則是非常喜歡這樣的氛園,像這樣一邊吃一邊和左右鄰居、店主人聊天的氛圍,也是這種庶民美食的樂趣之一,最少對我來說是如此。但當然,叫我天天如此也是會受不了就是(笑)。

這裡主要賣的東西有兩樣,一是大阪名物「串炸」,二是「どて焼」(土手燒)。

你想吃什麼就跟奶奶說,奶奶就會立馬下鍋油炸,然後熱熱、燙燙的放在你前面的鐵盒上,據說像這樣的屋台才是串炸開始的地方。

這一鍋串炸的沾汁只可以沾一次(每一串),千萬別沾好咬一口又拿下去沾....這是吃串炸最大的禁忌呀...。

然後呢..在這吃是兩人甚至有時是三個人共用一個鐵盤,所以不是放你前面鐵盤的都是你點的...在這吃請記得你點了什麼..不要像小虎一樣浩呆吃到隔壁大哥點的東西(笑)。

下面是五郎在這個屋台點的SET:

こんにゃく どて焼き (蒟蒻土手燒)

どて焼き(味噌燉牛筋)

串炸方面:紅生姜、ヘレ(菲力牛肉串)、ニラ巻き(韭菜卷五花肉)、キス(沙梭)等....。

桌前的高麗菜是免費的,餐前、或是覺得油膩時都可以拿來沾醬汁吃,這點如果你有看節目,應該記得五郎一邊看別人一邊學著沾、食的有趣模樣(笑)

土手燒是一種以清酒和味噌去燉製的牛筋料理,這牛筋非常的軟嫩帶點稠稠的微纏口感,味噌的鹹香之餘是化口的牛筋油甜,好吃的亂七八糟,吃完兩串又加點了兩串才過癮!

蒟蒻。原本看這燉完黑不溜丟的模樣以為很硬,但吃起來卻相當的脆口,咬下後又有一點像在吃有口感一點的軟糖,味道比較純然是味噌的鹹香,整體來說和日本很多觀光地區賣的蒟蒻串沒太多不同就是了。

首先是這串讓五郎驚訝紅薑,入口的味道比五郎的形容來的強,尤其是「酸」的元素,但因為麵衣炸的極酥香,加上一點沾上的醬汁,居然在嘴裡跑出合諧的味覺,真是好吃又開胃,如果覺得吃油膩了,點上一串轉味也是不錯的選擇!

ニラ巻き,韭菜中間包的是五花肉,這道料理在不少日式居酒屋也是有的,但通常是用烤的,用炸的我倒是第一次吃,不知台灣的鹹酥雞有沒有人賣,吃的時候我是這樣想的,因為非常好吃。韭菜的香氣躲在麵衣的酥香後,後續的五花肉的油甜也舖陳的極好,喜歡韭菜的朋友我大大的推薦。

如果有看節目,應該記得五郎吃了兩口就想喝點碳酸飲料,於是問了老奶奶;奶奶表示店裡只賣清酒和啤酒,要喝飲料到旁邊的自動販賣機賣,所以小虎也找到這一台販賣機給大家參考,就在攤子的斜對面。

雖然我平常為了應酬會喝點酒,但我一個人幾乎不會喝酒的,但當天也不知為什麼就點了一瓶啤酒。你可別說,這啤酒配油膩的串炸還真是痛快(笑)。

吃到一半因為天色漸暗,奶奶拿出燈炮叫旁邊高個子的大哥幫他掛上去,這情景也是夠有趣夠難忘的。是說,萬一當天的客人都個子不高,可怎辦??

ヘレ(菲力牛肉串)這道料理五郎吃完的結論是,心都快飛起來的美味。據說也是此店的招牌串炸,切好的菲力肉塊就放在旁邊,有人點了奶奶才沾粉下去油炸,拿起來連竹串都是燙的..這點千萬要小心別燙到手XD。整體來說它是好吃的,不管是麵衣的油酥脆、還是牛肉的軟嫩甜,但我個人倒是希望可以吃到油一點的牛肉....。

本來想點五郎也覺得好吃的「キス」(沙梭)但賣完了,於是選了炸蝦,沒想到咬下居然有汁....這蝦子也太甜太脆了吧,好吃的亂七八糟!!另外點了一份五郎沒吃的南瓜也是甜的不得了,超好吃的,大推。然後我發現有一些食材奶奶會刻意只沾一點點麵衣就下鍋去炸,比方說這南瓜,讓它保留多一點蔬果的甜鮮。

因為兩旁的鄰居都點了這道炸蒜頭,於是也跟著點了一份,這點倒是挺像五郎會被其他客人影響的個性(笑)

除了沒有嗆辣外,這串倒是沒有太特別的表現,建議醬汁別沾太多,會過鹹。

接著我看到奶奶拿著豆皮先是塞了一點東西在底部,好奇問了一下說是「納豆」,就是奶奶手底下那一帶黃黃的..接著再塞進韭菜、或是蔥花(隨客人喜好)。

因為個人向來好豆皮於是點了一份,一口咬下..我的媽這是什麼口感,好輕好軟好鬆好酥帶點微微的噴汁和滿滿的豆香,也太好吃了吧....接著是滿滿蔥花的香氣(我點蔥花)鮮甜。但以為大量蔥花少會帶來一點辛辣卻沒有,又以為會有的納豆臭味也沒有,反而在咀嚼端多了一點化口和鹹香,簡真好吃的亂八九糟,大推加必點。五郎沒吃一定很後悔(笑)。

其實,我一邊吃就一邊在想,這兩位奶奶(姐妹),到底要怎算帳,因為有時他們連那個客人點的什麼都忘了,要一直問(笑)。後來才發現,它們是依照竹串上面的記號,即便我拿起竹串端詳了半天也沒看出記號在那....。總之,我吃了十來串加上一瓶啤酒是1500日幣左右,真是便宜又好吃!!

看到這一幕,不知怎地想起另一部我也很愛的美食日劇「深夜食堂」的開場白(一天結束,人們趕著回家之時),默默在嘴裡唸著,竟也心暖起來,即便10月底的大阪有些微涼。

串かつ・どて焼 武田

大阪府大阪市平野區平野本町 1-5,電話:090-3659-5616(無法預約)

營業時間:16:30~20:00頃(星期日和國慶假日固定休,另外也可能臨時休息....)


原文出自:就愛去日本 Dec 02 Sat 2017
【孤獨的美食家地圖 實訪】大阪.平野美食:串かつ・どて焼 武田(第六季第一集)(串炸、土手燒)


上一篇 女子漢|張艾嘉:到現在我才明白 我們都是沒有長大的孩子

女子漢|生活好累 不如看看厭世姬的耍廢哲學笑一個 下一篇

其他人也在看