鹽水、蔬果清潔劑洗菜 都不如清水好

專家建議洗菜最好還是用清水洗就好。資料照片
專家建議洗菜最好還是用清水洗就好。資料照片

儘管結婚已經一兩年,小芬跟婆婆間仍處於磨合期,連最基本的洗蔬果,兩人做法也不同。小芬常用蔬果清潔劑,但婆婆則習慣以鹽水來清洗蔬菜,到底誰的做法正確呢?

台大醫院營養師陳乃嘉表示,最好的方式就是直接用水洗,並依照各類蔬果的特質清洗。

陳乃嘉指出,清洗蔬菜除了除去泥巴及昆蟲外,最重要的是去除殘留在表面的農藥。至於蔬果清潔劑,則不建議使用,陳乃嘉指出,蔬果清潔劑含有介面活性劑及其他化學成分,反而讓蔬果表面多了不必要的化學物質。

老人家常用鹽水、洗米水,陳乃嘉表示,稻米本身也有農藥殘留問題,加上灰塵雜質,甚至還有蟲卵。鹽水則會調高水的滲透壓,讓農藥滲透入蔬果中,適得其反。

洗蔬果小叮嚀

1.不建議用鹽水、洗米水或蔬果清潔劑清洗蔬果。

2.在水中添加麵粉、太白粉,可有效去除蔬果殘留農藥。

3.處理苦瓜…等表面不平整的蔬菜,可用軟毛刷在表面輕輕刷洗,之後去蒂頭、去芯即可。

4.高麗菜…等苞葉菜應一片一片以清水沖洗,先切再洗容易流失營養。

5.青江菜…等小型葉菜,應先去根再洗菜葉。

6.處理葡萄、荔枝等小型水果,不可先拔果蒂,應先剪好一顆一顆,再清理。

資料來源/陳乃嘉 整理/李樹人

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