【捷客食堂】日式居食屋料好實在 口口是海味

双魚握壽司,海底總動員,照燒雞蓋飯,和風生牛肉,唐揚炸雞。
双魚握壽司,海底總動員,照燒雞蓋飯,和風生牛肉,唐揚炸雞。記者陳柏亨/攝影

「我真憨慢講話…」双魚居食屋主廚莊富程談起新開幕的店,還帶些靦腆,但話題一轉,提到自家選用的海鮮食材,他自信滿滿的說,「我的生魚片,和你想像的不一樣」!

有著雙魚男的浪漫,卻非天馬行空的不切實際。莊富程擁有10多年日式餐飲的經驗,曾任台北聯誼會、六條通、饗食天堂的廚師,從學徒開始一步步實現開店夢想。双魚居食屋從店面設計、裝潢、選購食材到菜單發想,全由莊富程一手操刀,每日到基隆的魚市、濱江市場親自採買新鮮魚貨,而點綴日式料理的醬油、醃蘿蔔、壽司薑、玉子燒也全是自製的獨門秘方,帶來小而美的亮點。

主廚莊富程每日親自採買新鮮魚貨。
主廚莊富程每日親自採買新鮮魚貨。記者陳柏亨/攝影

海底總丼員,售價590元。
海底總丼員,售價590元。記者陳柏亨/攝影

滿滿的「海底總丼員」一次可品嘗到10多種海鮮,肥美的天使紅蝦與干貝、海膽、鮭魚卵、魚子醬在顏色及擺盤上豐富的呈現,額外搭配每日不同的生魚片,每次來都有小驚喜。此外,秘密武器「醃蘿蔔」別以為看來微不足道,清脆微酸又帶果香,這一味是不少顧客流連忘返的小小吸金術。

「双魚握壽司」則是海底總丼員的變身款,8貫的份量適合女孩優雅入口,首推軟嫩且入口即化的比目魚緣側;不手軟的一大片星鰻,火烤炙燒後再將香Q的壽司飯包覆著,迷人風味,愛不釋口。

双魚居食屋,主廚莊富程。
双魚居食屋,主廚莊富程。記者陳柏亨/攝影

双魚握壽司8貫,售價450元。
双魚握壽司8貫,售價450元。記者陳柏亨/攝影

行家必嘗的「和風生牛肉」紅潤色澤,撒上青綠蔥花,令人驚艷,選用板腱前端部位,將牛肉高溫表皮熟成後,急速冷凍,鎖住湯汁,再以細緻的刀工,品味軟嫩口感,搭配生洋蔥,沾上獨家和風醬,毫無腥味,咀嚼中慢慢感受牛肉香氣。

和風生牛肉,售價280元。
和風生牛肉,售價280元。記者陳柏亨/攝影

人氣「唐揚炸雞」則是大小朋友的心頭愛,肉質扎實又順嘴。另外,「照燒雞腿蓋飯」也是點播率頗高的夯美食。

唐揚炸雞。
唐揚炸雞。記者陳柏亨/攝影

照燒雞蓋飯。
照燒雞蓋飯。記者陳柏亨/攝影

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康


双魚居食屋

地址|新北市三重區文化南路37號

捷運|台北橋站

電話|02-2977-0883

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