樂活誌

【吃好料】春日野餐小甜點~瑪德蓮

2017年05月18日 安琪拉

櫻花樹下的野餐。
櫻花樹下的野餐。

文、圖/安琪拉

4月底去了一趟日本東北的青森賞櫻名所-弘前城賞櫻,一直很嚮往日本人在櫻花樹下野餐的美好氛圍,於是在啟程前一天便烤了幾個香橙瑪德蓮隨身帶去,搭配當地便利商店買的鹹點飲料,達成在盛開粉櫻下野餐的唯美夢想!

櫻花樹下的野餐。
櫻花樹下的野餐。

到日本青森弘前城賞櫻。
到日本青森弘前城賞櫻。

瑪德蓮是常溫甜點,紮實濕潤,烤模型塑出的貝殼外型,特有膨凸的”元寶肚”,是最大的特色,檸檬或柑橘為經典口味,清新滋味最適合作為下午茶及野餐甜點。

香橙瑪德蓮。
香橙瑪德蓮。

【材料】約18個

全蛋2顆

細砂100g

甜橙皮屑1顆

橙汁10cc

低粉125g

泡打粉6g

無鹽奶油135g

冰牛奶30g

蜂蜜15g

瑪德蓮烤模

【步驟】

1.烤箱融化無鹽奶油備用。

2.蛋打散(不需打發)。

混合香橙皮屑和糖。
混合香橙皮屑和糖。

3.細砂與甜橙皮屑混合均勻。

4.糖與蛋混合攪拌均勻。

5.加入橙汁拌勻。

加入蜂蜜有助口感柔軟。
加入蜂蜜有助口感柔軟。

6.低粉與泡打粉過篩,與步驟5拌勻。

7.分5次加入融化奶油。

8.加入冰牛奶拌勻。

9.放入塑膠袋,麵糊集中於其中一角,擠出空氣後密封,冷藏12~18小時。

麵糊擠入模具九分滿。
麵糊擠入模具九分滿。

10.烤之前先取出室溫退冰10分鐘。

11.烤箱230度預熱,模具塗抹奶油,撒麵粉,敲出多餘麵粉。

瑪德蓮特有的元寶肚。
瑪德蓮特有的元寶肚。

12.麵糊擠入模具九分滿,垂直敲敲消除氣泡。

13.200度烤10分鐘上色即可。

14.出爐後約1分鐘即可脫模

也可以趁熱在突肚擠入覆盆莓果醬。
也可以趁熱在突肚擠入覆盆莓果醬。

剛出爐的瑪德蓮呈現金黃誘人色澤,外酥內濕潤柔軟,放隔夜後口感柔軟散發奶油與果香,不甜不膩,為午後時光增添甜蜜好心情,也圓了安琪拉在櫻花樹下野餐的心願。


安琪拉

從不隱藏年紀的六年級中段班獅子女,身為台南女兒,忠於味蕾不說假話。因不服輸而開始烘焙、因烘焙而自我療癒~
更多食譜請參考療癒小食堂

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