【小食日記】勝王(鬼金棒の二毛作),每周限定一日營業

「什麼!中山站又有新的拉麵店要開了!?」

其實是鬼金棒二毛作「勝王」的「限定營業」宣告啦!

深夜接近兩點,看到鬼金棒粉絲專頁宣布勝王的消息,著實嚇了一跳,想說以前很常去的鬼金棒中山店,竟然要暫停營業了,慌張之餘,也沒忘了繼續往下看,原來周二的暫停營業僅是一天,當天出現的是,台灣第一間「限定營業」的拉麵店「勝王」,

二毛作是日文的漢字,日文維基百科,是這樣子解釋的:「同じ耕地で一年の間に2種類の異なる作物を栽培することである。」

中文的意思大概就是「在同一塊耕地上,一年種兩種不同的農作物」,運用在餐飲業上,指的就是「依不同的時間,店面提供不同的服務」,常看日本節目,或是常關注日本資訊的都知道,有些店家,早上是咖啡廳,晚上才變成酒吧,提供販售酒品服務,也有餐廳早上賣套餐,晚上變成居酒屋形式的;

以最熟悉的拉麵店來說,日本有幾間名店可以作最好的例子:鄰近秋葉原的「饗 くろ喜」平常販售的是雞跟豬構成的動物系清湯,逢每一個星期五,就轉成販售以鴨高湯為主的「紫 くろ喜」。

知名的「金色不如帰」可就厲害了,平常販售以豬、蛤蜊為主的豚骨魚貝系拉麵,逢周四便轉為「一汁三煮干 裏不如帰」,販售以煮干為主的魚介系拉麵,到了周五,又變成「中華そば 金色不如帰 覇」,以中華そば為主。

這種「不受限制,變化眾多的特性」,大概就是拉麵店開二毛作最好的優點,一方面可以同時兼顧原本的主要味道,一方面可以大膽嘗試全新的路線,不但可以提升客人的回籠率,也可增加用餐的驚喜感。

不過有利必有弊,二毛店,必須要花許多時間在研究新的菜色上,如何兼顧本店與二毛作的品質,是對店家的一大考驗。

有更多勇於嘗試創新的店家,我是樂見其成,對消費者來說,也可以有更多的選擇,就是希望老闆別累壞了。

勝王的標誌上方畫著多樣食材,似乎是強調其不拘泥於單一種種類拉麵的宣告。

-

開幕的第一天,我在正午十一點許便來到店門口,大大的「勝王」立牌,早就挺在鬼金棒中山店的門前,心裡頭暗自開心:空無一人,還好我來得早;不到一秒,便覺古怪,看到店門口的告示牌寫著「公告 麵條售完 提前打烊」,探頭往店裡瞧,好險,仍然有人來用餐,後來證實只是虛驚一場(老闆說告示牌忘記翻啦!)

不到幾分鐘,中午用餐人潮湧現,隊伍瞬間被拉長了好幾公尺。

第一天推出的拉麵是「醬油雞湯拉麵」,分為普通版跟濃口版,建議第一次吃的朋友,先從普通版吃起,濃口版是加了更多的醬底,配飯很過癮。

濃口雞湯醬油拉麵 260元

濃口版本的湯頭透出一種深邃,像褐色的寶石般,被正午下的窗光,照的閃閃發亮。

雞湯醬油拉麵 230元

相對起來普通版本的清湯,顏色更為閃爍,邊緣浮了一圈金黃色的光芒,是雞湯醬油拉麵才特有的美麗。

使用了四種醬油當底,鹿野土雞熬出的透明湯頭,仍然從一入口就開始釋放甘甜,一路循著舌腹直至喉頭,醬油的甘醇味,很憨厚的於中段出現,入口宜人,整碗麵發散出一種暖和、柔軟的表情。

麵條使用杜蘭小麥製細麵,麥香隨著咀嚼,緩緩散發,杜蘭小麥的特性,使得麵體吃起來更為硬朗些,似乎硬朗過了頭,要是再煮軟一些,可能對於清淡湯汁的搭配上,會更為融洽些,

來自日本的醬油底,遇上了台東鹿野土雞熬出的金黃色高湯、杜蘭小麥的獨特香氣;醬油豐醇、土雞甘甜、小麥芬芳,互相闇揚了彼此的存在,就像秋日正午的陽光,直直地灑在街頭與人們身上卻不顯熾熱,這種自然、細長的溫和氣息,適合緩緩品味。

更多內容點這邊[拉麵]勝王(鬼金棒の二毛作)|台北中山|每週只營業一天的人氣拉麵店

勝王以日式拉麵,西式的湯料,重組出客人熟悉,卻又新奇的食用經驗,就作法與口味上來說,皆是相當令人回味的一碗,也難怪這兩周,排隊的人潮有增無減,幾乎是過去每周排隊時間兩倍才能吃到,太多朋友都吃兩次才能過癮。

跟《金光明最勝王經》無關喔

勝王(鬼金棒の二毛作)

地址:台北市中山區長安西路19巷2弄35號

營業時間:【每周二】11:30-14:00、17:00-21:30

上一篇 【周花花,甲飽沒】麵屋真登,低溫烹調叉燒真的是麵中極品啊!

吳寶春9成麵包變貴 最高漲5成 下一篇

其他人也在看