【小食日記】深夜限定,暫別塵囂的龍門客棧

「有人的地方,就有江湖」

而有江湖的地方,當然,也會有吃不完的酒與肉。

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「來,你們幾位,好,四位是嗎,裡面請咧!」

位在林森南路盡頭的龍門客棧,只營業晚上時段。

以豪邁豐富的滷味切菜,配著大盤餃子,熱鬧歡騰,門口滿是等待用餐的饕客。

剁剁剁剁剁,不停地落在砧板的菜刀聲,從排隊時便不絕於耳,要在此用餐,你必須要先決定待會點餐時,如何一氣呵成,在劍拔弩張的點餐氣氛中,一氣呵成,全身而退。

「我要...米血、豆皮、豬頭皮、豬舌頭、豆干,再來一份甜不辣」

做好十足準備的我,試圖一口氣講完,嘴巴卻完全跟不上門口這位「俠女」手裡的菜刀,只見她快手一抓,滷味轉瞬分切成丁,蓋上一把青蔥,左手抓起醬油在空中以順時針揮灑半圈,與幾乎不知何時劃入的香油,同時落在大盤的滷味上。

「刷」地一聲,滷味就飛騰在透明的檯面

「320塊!」,然後她頭也不回的,已經開始切下一盤滷菜了。

這裡有麵有飯,有炸排骨,還有沒有金額的滷菜,店員會依照用餐人數而決定數量,大多數的客人,都是點上一大盤水餃作為主食,搭配豐盛到不行的滷菜享用,要是在古代,應該會搭上幾盅陶瓷罐裝的酒品。

光滑白嫩的餃子,看起來非常吸引人,咬下一口,細軟無比的外皮,包著肥瘦適中的肉餡,外皮兒與內裡的咀嚼質地恰好,菜肉淡香宜人,帶些鮮甜的汁液,讓人不自覺一顆接著一顆的嗑。

不過就是那外皮非常的糊爛,沒什麼口感,應該很適合牙牙學語的小朋友,或是牙口不好的老人食用。

「我們來這麼多次,從來沒點過牛肉麵」隔壁客人正在對第一次來的朋友說。

看著眼前白拋拋的麵條,我突然覺得有一點擔心。

果然,這麵條,是軟得過頭了,搭配上調味不重的湯頭,帶著一些直接的牛油香氣,嚐起來很單純,有早期眷村牛肉麵之風情。

另外點了大碗陽春乾麵(50元),竟也有異曲同工之妙

猜測應該是使用牛肉湯頭作為基底,稍微以清湯稀釋後拌麵食用,同樣的沒什麼味道,可能是為了要搭配滷味才能痛快享受吧。

重頭戲,應該是安排在這盤洋洋灑灑的滷味才是。

簡單淋上醬油、香油已經氣味十足,食材本身也是滷煮的相當夠味,豬頭皮與豬舌口感軟嫩,帶著剛烈的動物氣味香氣,豆皮、豆乾等食材則是吸飽了滿滿的鹹鮮精華,咀嚼起來香氣飽滿,非常愉快。

要是加上這罐辣油,那更為了得!

一入口的噴香滋味應該來自於花椒之類,緩緩釋放的辣度,與焦香十足的尾韻,香而不辣,無處不是增添這裡各式菜餚的滋味,沾上餃子吃,味道也能顯得更具輪廓。

我們入店,花了四十分鐘,離開之時,已是晚間九點鐘,人潮仍是絡繹不絕的在門口排隊,那把在砧板上飛舞的菜刀也尚未停歇,店裡看起來全是熟門熟路的老客人,有些人喝酒,有些人只點了盤水餃(當然還有一大盤滷味),甚至也有就著滷味聊起天來的散客。

我想,在龍門客棧,水餃只是一種引子,引你跟朋友、家人在二十一世紀的歲月流逝裡,以一種不打不識真英雄的俠義,走入這個懷古知今的庭院,暫別那塵囂的棧道,把酒歡歌,恣意相聚。

台北市中正區林森南路61巷19號

開放時間:17:00–23:30

電話: 02 2351 0729

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