【小食日記】津津豆漿店_手工炸蛋餅飄香好滋味

遠遠,便看到餅皮跟蛋液在油上跳舞,還不用過台北橋,這裡也有間「炸蛋餅」

已接近打烊時間的十一點,客人仍川流不息,做蛋餅的阿姨也是忙個不停。

賣了六十餘年,價位仍然是一樣的親切不變。

她一手桿開麵糰,甩入鍋中、敲顆雞蛋,白色的波浪就在鍋裡焦脆起來,

大手撒上翠綠韭菜,餅皮香酥的模樣,叫人不顧燙的想立刻咬下。

炸至香酥後從中間對折定型。

起鍋瀝去多餘油分,趁還酥脆趕緊端上桌。

外皮焦酥的蛋餅,包著滿滿的餡料,看來十分誘人。

邊緣稍薄處,吃起來如餅乾一樣香脆過癮。

可以適量加上一些桌上的甜辣醬,與辣椒共同享用。

特製的甜辣醬,淋在蛋餅上,紅色、綠色,跟那滿溢出來的蛋黃,像幅野獸派畫作。把這強烈的滋味塞入嘴中,餅皮的酥脆、切段韭菜的濃郁,強烈又親切,讓我不禁想起,在韭菜田中奔跑的美好日子。

和藹可親的阿姨,看我在拍照,便主動跟我攀談起來。

阿姨說,以前哪有什麼美式漢堡店早餐,都是我們這種傳統早餐,可是現在年輕人,好像都不愛吃了。

我立刻說:阿姨,其實現在比起那些早午餐,咖啡店,更熱門的,其實就是妳們這種,已經開了幾十年的老店,因為這種味道,不是噱頭或是一時的熱潮,而真的是每個人,從小到大每天需要的「習慣」

她臉上露出喜出望外的表情,並接著說:真的嘛!難怪前陣子好像有被放到網路上,就有好多年輕人跑來我們這裡,還有香港、日本的客人也很多!

你看你看,我們的麵團都是自己桿的(一邊講一邊從冰箱端出來整盒讓我看),這一定要新鮮,不然炸下去絕對破掉。

不知不覺,我已經被早餐店的阿姨們包圍,講述著六十年來,周邊街景的變化,甚至還問我要不要再吃一份,但其實我真的已非常飽。

「看見她們這麼開心,好像自己做的這一點點小事,也多少有些價值了。」

傳統早餐的滋味,不只是一種令人回味,更是一種記憶,從童年直至如今。

願所有默默努力,製作著美味餐點的店家,都能夠透過大家一點點的推廣,真真切切地,走入每一位朋友的生命。

津津豆漿店

地址:台北市大同區延平北路四段5號

最近捷運站:捷運新蘆線.大橋頭站.一號出口,步行十分

電話:02-25973129

營業時間:05:00-11:00,可能會提早開/關

Instagram:津津豆漿店

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