【Taipei walker特搜】新竹的老派與摩登 

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★麗卿姐手工燒賣(世偉食品行)

麗卿姐在市場度過大半輩子, 小時候就開始幫忙賣魚。東門市場過去曾是魚肉加工、轉手的集中地。送魚貨的過程中,有燒賣店家的師傅因為人手不足,找她「加減做」,最後甚至收她為女徒弟,慢慢開始學會這套手藝。

要吃麗卿姐的燒賣可得早起,六點開賣,有時十點就準備收攤。以前生意興隆,逢年過節、拜拜請客,都會有人大批訂購。只見雙手才能拿得起的大蒸籠,就在市場走道上發著熱氣,燒賣通通是麗卿姐和兒子手工包製,蒸七、八分鐘就可以開籠了!

麗卿姐的「台式」燒賣內容跟港式燒賣大不相同,有豬肉、荸薺、洋蔥、蔥,「日本人發現說這個蔥頭可以抗癌,所以我就把它加進去。」自己改良的配方,純手工製作,料多實在,吃了嘴巴會回甘。麗卿姐還打趣的教我們年輕人的花式燒賣吃法:熬夜時可以跟泡麵一起下去滾,變成湯餃,或者打個蛋變成蛋花湯。

雖然市場人潮大不如以往,靠著口碑,麗卿姐的燒賣攤生意還算過得去。過節的時候,也曾有餐廳一次叫好幾千個,甚至有花蓮人慕名而來,不小心在東門市場裡頭迷路。

一邊包著燒賣,麗卿姐滔滔不絕地聊起市場以前有多麼熱鬧,現今堅持著的老店主人大多年事已高,「市政府應該要頒獎給他們。」捏著手中一個個堅持傳統味道的燒賣,麗卿姐總有著說不完的市場故事。

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地址:新竹東門市場一樓1005室

電話:(03)526-0544

營業時間:06:00開賣,賣完為止

水潤餅45元/10片/吃起來Q彈,還帶有淡淡的肉桂香氣,可單吃或塗抹果醬、包夾肉鬆等,各種吃法都美味。
水潤餅45元/10片/吃起來Q彈,還帶有淡淡的肉桂香氣,可單吃或塗抹果醬、包夾肉鬆等,各種吃法都美味。Taipei Walker提供

★德龍商店水潤餅

位於巷弄內的德龍商店已有50多年的歷史,目前由第二代楊水龍老闆經營,也是新竹僅存製作水潤餅的店家。看著被麵粉覆蓋的工作室,空氣中還飄散著麵皮與淡淡的肉桂香氣,老闆一邊跟我們講古,手也沒停過,他從小跟著爸爸學習製作水潤餅,專注做好一件事,就這樣過了幾十個年頭。

水潤餅其實是城隍爺出巡時,身邊的七爺八爺配戴在腰間上,與信眾們一同分享平安與福氣的餅,又稱平安餅,跟繼光餅有點相似,但將硬脆餅皮改為軟麵體,因此不易碎裂,雖然沒有花俏的外表,但實在的口感也讓水潤餅成為傳統小零嘴。這間傳承至今的小商店,每日湧進絡繹不絕人潮,就為了一嚐從小吃到大的純樸滋味。

純手工水潤餅,吃起來Q彈。
純手工水潤餅,吃起來Q彈。Taipei Walker提供

水潤餅45元/10片/吃起來Q彈,還帶有淡淡的肉桂香氣,可單吃或塗抹果醬、包夾肉鬆等,各種吃法都美味。
水潤餅45元/10片/吃起來Q彈,還帶有淡淡的肉桂香氣,可單吃或塗抹果醬、包夾肉鬆等,各種吃法都美味。Taipei Walker提供

地址:新竹市北區成功路326號

電話:(03)524-3708

營業時間:07:30~21:00

交通:搭27公車在「沙崙站」下車。

海邊來的鹽烤青花魚 170元/使用挪威青花魚,以健康烹調手法料理,再以綠花椰菜、紫高麗菜等時蔬搭配,視覺豐富又好吃。
海邊來的鹽烤青花魚 170元/使用挪威青花魚,以健康烹調手法料理,再以綠花椰菜、紫高麗菜等時蔬搭配,視覺豐富又好吃。Taipei Walker提供

★小洋樓米飯早午餐

走進小洋樓,眼前這棟裝載40年歷史的老房子,前身是托兒所,在年輕老闆Leo與設計師的改造之下展現新樣貌,「當初就是刻意找老房子,改裝之後重現價值,比新建築來得更有意義。」充滿老靈魂的話語,由一身嘻哈風裝扮的Leo口中說出,形成鮮明有趣的對比。不只如此,對餐飲業極有興趣的他,當初決定開店時,放棄年輕人推祟的早午餐,改以提供米飯為主的餐食,就是希望讓長輩們也有一個舒適的空間享用餐點,同時將日式定食改以蓋飯方式盛裝,搭配色彩鮮豔的時蔬,好看又好吃。

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地址:新竹市東區食品路464巷2號

電話:(03)562-0588

營業時間:11:00~14:30、17:30~21:00

公休:三(依粉絲團公告為主)

刷卡:不可

席位:28席

服務費:無服務費

交通:搭5602、5603等公車在「師範學院(新竹教育大學)站」下車。

柚香豆腐雞肉堡320元/使用豆之味的有機豆腐揉入雞肉中,吃得到香濃的豆味,再淋上柴魚高湯,放上柚子胡椒,吃起來香氣層次分明。除了主食外,皆附上二道小菜。
柚香豆腐雞肉堡320元/使用豆之味的有機豆腐揉入雞肉中,吃得到香濃的豆味,再淋上柴魚高湯,放上柚子胡椒,吃起來香氣層次分明。除了主食外,皆附上二道小菜。 Taipei Walker提供

★柚子 Pomelo’s Home日式定食

漫步在滿是綠意的護城河步道上,一間純白的玻璃屋令人無法不將目光停留,這裡是柚子Pomelo's Home,也是新竹知名的新橋餐飲集團旗下最新力作。店內為木質色調,光線灑進大片落地窗,更帶來家一般的溫暖感受。餐點由店主人與日本料理家好友共同規劃,以提供日式定食為主,搭配 從日本帶回來的柚子胡椒,香氣迷人,讓每位客人品嚐充滿層次感的 風味。店內主食約一季會更換一次,店內的手工甜品更是誘人,最適合用作為這一餐畫下美好句點。此外,店內餐盤使用日本九州陶藝,現場也有販售區。來這裡吃一餐家常風味,感受家的溫馨氛圍!

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地址:新竹市東區文化街84號

電話:(03)531-3978

營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30;六日11:30~21:30

公休:二

刷卡:不可

席位:45席

服務費:無服務費

交通:搭2、31、5602、5603公車在「親仁里站」下車。

【本報導圖文素材由Taipei Walker提供,Upaper編輯整理。】

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