金帽大廚現手藝 巧烹時鮮安心吃

為宣導食品安全衛生及正確食安操作知識,由衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)所舉辦的「巧烹時鮮安心吃」-106年度年菜記者會,於昨日(4)日下午舉行。邀請三位榮獲「106年度FDA優良廚師」的金帽獎得獎主廚現場示範,藉由示範過程分享正確的食品安全選購及食材衛生操作觀念,並向現場民眾展示六道兼具美味及觀賞性的年菜料理。

郭敏昌主廚為現場帶來「山梅佐扇貝」,除提供山藥選購及處理技巧外,也分享挑選食材時應選購外觀完整無嚴重損傷及異味,具備食品標示或農產品標示者;林文科主廚現場與食藥署吳秀梅署長共同製作「紫蘇梅鮮魚」的紫蘇梅醬製作時,特別指出調製醬汁需使用乾淨的飲用水,以避免食材交叉感染

;以「南瓜腰果醬佐鮮蔬竹笙」展現中菜西吃的陳彥志主廚,則選用寓意吉祥的竹笙搭配多色蔬食,佐以南瓜醬、蛋豆腐鋪底。吳署長特別提醒,食材除應確實加熱至70度以上或沸騰外,選購豆腐時應注意觀察其食品標示(包含原料、保存期限、是否為基因改造等)。

記者會欲透過欣賞美食的同時,向民眾傳達「正確選購食品」、「餐飲衛生安全」的觀念,並提供線上食譜下載,讓民眾在家也能「巧烹時鮮安心吃」。記者會後並提供三道示範料理試吃,現場民眾紛紛排隊領取,並大讚料理不只好看又好吃!

食藥署彙集出版99年到106年的年菜食譜,內容包含中、西式及葷、素食年菜,共計60道值得典藏的經典料理。即日起可至食藥署官網>出版品>圖書,或至食藥署中華民國廚師證書資訊管理系統>學習資源>出版品下載電子檔。

上一篇 女壘亞錦賽 日本4連霸中華奪銅

《五線特派員》什麼!別說今年這些你還沒吃過-甜品篇 下一篇

其他人也在看