和牛大PK 日本就是比澳洲貴

日本和牛壽喜燒。
日本和牛壽喜燒。記者楊萬雲

日本和牛解禁,老饕爭相嘗鮮,讓過去獨領風騷的澳洲和牛有些失寵。日本、澳洲和牛飼養方式不同,影響油花占比,不只吃起來的口感不同,連帶影響料理手法有差異,價位更是差很大,兩者相較下,日本和牛比起澳洲和牛可貴上1.5倍。

美福國際指出,日本和牛與澳洲和牛飼養方式不同,影響牛隻油花分布,前者大多數使用圈養穀飼,油花占比較高;後者則是前期放牧草飼、後期圈養穀飼,油花占比較低。由次日本和牛油花占比較高,因此肉質吃起來較為軟嫩,色澤也不比澳洲和牛來得紅。

此外,日本和牛價位較澳洲和牛貴,以日本和牛中最貴的神戶牛為例,神戶牛A5等級沙朗或肋眼,100公克1,350元,澳洲和牛12級沙朗或肋眼,100公克790元,價差很明顯。

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